La ciudad de Barcelona ha logrado un nuevo hito en la gastronomía internacional. La pizzería Sartoria Panatieri, ubicada en la capital catalana, ha sido nombrada la tercera mejor pizzería del mundo en la prestigiosa guía «50 Top Pizza» en 2023.
Este reconocimiento es un testimonio del compromiso incansable de sus propietarios, Rafa Panatieri y Jorge Sastre, con la excelencia en la pizza y la pasión por los ingredientes frescos y locales.
La noticia de que Sartoria Panatieri se ha colocado en el podio de las mejores pizzerías del mundo ha causado revuelo en la comunidad gastronómica. Este ascenso meteórico en la clasificación es aún más impresionante cuando se considera que en 2022 ocupaba el puesto 21.
Además, en la clasificación europea de 2023, publicada en mayo, esta pizzería catalana fue coronada como la mejor de Europa, superando incluso a las pizzerías italianas.
Una experiencia gastronómica única en la pizzería Sartoria Panatieri
Sartoria Panatieri se destaca por su compromiso con la calidad y la frescura de los ingredientes. Su lema, «de la granja a la pizza», no es solo un eslogan, sino una filosofía que impregna cada aspecto de su oferta gastronómica.
La guía «50 Top Pizza» ha elogiado especialmente la atención de Sartoria Panatieri a las materias primas, que son en su mayoría de proximidad y provienen de una granja que las respalda.
Uno de los aspectos más destacados de la experiencia en Sartoria Panatieri es su enfoque en la calidad de los embutidos caseros.
La atención a cada fase de la elaboración de la pizza es evidente y su masa, que se fermenta lentamente durante 48 horas y luego se somete a un proceso adicional de 12 horas.
La pizza de los campeones
¿Qué pizzas han encantado al jurado de «50 Top Pizza» en Sartoria Panatieri? Entre las recomendaciones, destaca la «salsa de tomates cherry a la brasa, mozzarella y holandesa de albahaca».
Esta combinación de sabores y texturas es un ejemplo de cómo esta pizzería ha sabido equilibrar perfectamente los ingredientes para crear pizzas llenas de personalidad y sabor.
Sartoria Panatieri no es la única pizzería española que ha sido reconocida en la lista «50 Top Pizza». Otras dos pizzerías españolas se encuentran entre las 50 mejores del mundo: Fratelli Figurato en Madrid, que ocupa el puesto 42 y La Balmesina en Barcelona, en la posición 50.
El panorama internacional de la pizza
La lista de las 100 mejores pizzerías del mundo revela un panorama internacional diverso de la pizza. Ciudades como Nueva York, Nápoles y Roma están fuertemente representadas, cada una con cinco pizzerías en el ranking.
Otras ciudades como Tokio, Londres, Milán y Caserta (Italia) también tienen una sólida presencia, con cuatro pizzerías cada una. La clasificación se hizo pública en una gala celebrada en el Teatro de la Corte del Palacio Real de Nápoles.
Etiqueta: Bar y Restaurantes
Dead End Paradise, entre los mejores bares del mundo, abrió una sede en Barcelona
Imagen cortesía de Irene Fernández (timeout.es), a quien pertenecen todos los derechos.
Uno de los mejores bares del mundo abrió recientemente en el Raval, se trata de Dead End Paradise, específicamente en Valldonzella, 30. Un lugar, moderno y cercano, con mucho estilo y casual, perfecto para todo tipo de público.
Jad Ballout es el propietario de este fantástico lugar de copeo, del cual no podemos hablar sin antes conocer la historia detrás de su apertura. Antes de este sitio, Jad tuvo un bar en Beirut el cual se llamaba Electric Bing Sutt –llegó a estar entre los 50 mejores del mundo en el 2019–. Pero el 4 de agosto de 2020, la terrible explosión en el puerto de Beirut redujo su coctelería a solo escombros.
Por suerte Jad y el resto de los empleados le hicieron el quite a la muerte, y tres días después del suceso amigos “bartenders” alrededor del mundo comenzaron a recaudar dinero a través de eventos y sus bebidas embotelladas. De esta forma, y en muy poco tiempo, lograron recaudar alrededor de 40.000 euros.
Con el dinero, Jad y sus socios tomaron la decisión de no reabrir Electric Bing Sutt en Beirut, sino que abrieron un nuevo bar: Dead End Paradise, lo que quiere decir que este es un bar nacido de la solidaridad, y de su identidad libanesa, según lo explicó su dueño.
Dead End Paradise: un bar con afinidad mediterránea
El Dead En Paradise de Barcelona que recientemente fue inaugurado por él y su jefa de coctelería, Jade Ismael, quien luego de la explosión se fue a trabajar a Suiza y ya se instaló en Barcelona, precisamente para este proyecto afirmó en una entrevista que:
“Barcelona es muy parecida al estilo de vida libanés y mediterráneo. Al mismo tiempo es una ciudad muy internacional que está creciendo de forma acelerada en la escena coctelera”.
Jad Ballout define las bebidas de su nuevo bar como algo muy “experimental, pero sin esnobismos”, muy cercano al consumidor y fácil de asimilar, en lo que a textura y sabor se refiere. Por lo tanto, aprovechó para hacer alarde de su espectacular cóctel de pan con tomate líquido creado a partir de vodka y whisky de malta que se infusiona con pan y clarificado. Su sabor es de notas dulces, gracias a su tomate confitado y el aceite de oliva que le da un toque un tanto grasiento al final. Afirma que es, simplemente delicioso.
La inspiración de los sabores viene de las cosas que han descubierto en Barcelona. Y destaca, por ejemplo, el Icy Pink, que es un cóctel con churros- más bien con sirope de churros–. Una bebida inspirada en un día en la rambla.
Definitivamente hay que conocer este local, un lugar que asombra por sus ventanales de cristal, su escalera de caracol, su barra abierta y, por supuesto, su espectacular ambiente y bebidas.