¡Porque lo castizo lo llevamos en la sangre!
Por mucho garito moderno de Malasaña que se nos ponga por delante, en Madrid nos siguen molando los clásicos, lo castizo, porque lo llevamos en la sangre. Bueno, algún que otro integrante del equipo de UBDEM no es de la ciudad, pero como de los bares de nuestros pueblos dudo mucho que os interese que os hablemos, pues hablemos de nuestra capital. He aquí una selección de las 10 tabernas más castizas de Madrid, aunque la verdad es que la lista se puede alargar bastantes dieces más…
1. La Dolores
En pleno barrio de las letras, frente a la iglesia del Cristo de Medinaceli, esta centenaria taberna castiza mantiene su tradicional y llamativa fachada de azulejos y su mostrador de mármol en el que se sirven bebidas y tapas, tal y como se hacía antaño. Su principal especialidad son los canapés, de los que se ofrece un surtido muy variado: de queso de cabrales con anchoas, de anchoas con tomate, de jamón de pato, de salmón ahumado,… También son recomendables las gildas y los boquerones en vinagre. Todo acompañado por cañas o dobles de cerveza de barril, bien tiradas.
Taberna La Dolores
Dónde: Plaza Jesús, 4
Cuándo: D y L 11:00 a 00:00h | M-J de 11:00h a 00:30h | V-S de 11:00h a 1:30h
Más información: 914 29 22 43
2. El Pescador
En la misma Puerta de Toledo, este bar tradicional lleva cerca de 70 años sirviendo algunos de los mejores calamares fritos de Madrid, ya sea dentro del popular bocadillo, o bien como ración. Las bravas son otra de las especialidades de esta casa, muy bien hechas, con una salsa cuya receta guardan como un auténtico secreto. La oferta se completa con otras tapas bien clásicas como boquerones fritos o en vinagre, croquetas o champiñones al ajillo. Y para beber, cerveza de barril. Como está cerca del Rastro, los domingos el local se llena y cuesta hacerse con un sitio en la barra. Por lo que si tienes previstas muchas compras, lo mismo luego te toca esperar turno para sentarte.
El Pescador
Dónde: Ronda de Toledo, 2
Cuándo: L -X, V de 8:00h a 23:00h | S de 09:00 – 23:00h | D de 09:00 a 17:00h | J cerrado
Más información: 913 65 52 18
3. Casa Amadeo Los Caracoles
Abierta en 1942, esta castiza taberna enclavada en el corazón del Rastro es uno de los mejores sitios de Madrid para disfrutar de los caracoles en salsa picante. Éstos se mantienen calientes en una gran olla de la que se sirven directamente a los clientes. Pero a la hora del aperitivo hay muchas más opciones, en su mayor parte raciones de casquería: zarajos, torreznos, oreja de cerdo adobada, callos, morcilla…Y para beber, cerveza de grifo. Los domingos, días de Rastro, está llenísimo, por lo que te recomendamos que si quieres caracoles, vayas cualquier otro día de la semana, para asegurarte la ración.
Casa Amadeo
Dónde: Plaza de Cascorro, 18
Cuándo: L-D de 10:00h a 01:00h
Más información: Web | Instagram | Facebook | Twitter
4. Casa Camacho
En Casa Camacho no solo encontraras yayos con boinas (un cóctel casero a base de casera, ginebra y vermú seco), sino también unos muy dulces que entran con mucha facilidad sea la época del año que sea. Buenísimos, pero cuidado con la resaca. Durante el día está lleno de la clientela de toda la vida, por la noche la mayoría jóvenes, modernos, y no tan modernos, de Malasaña. El día perfecto, sin duda, se completa con una visita a esta casa, con tapa de callos con garbanzos en mano.
Casa Camacho
Dónde: calle de San Andrés, 4
Cuándo: L-V de 12:30h a 02:00h | S y D cerrado
Más información: 915 31 35 98
5. La Venencia
Un tabanco histórico jerezano. Un viaje a otra época. Todo respira antigüedad y cultura del Jerez. Nada más ponerse delante de la puerta, ya sabes que estás ante un establecimiento con una larga historia. La vieja puerta de inconfundible estilo denota muchas campañas, cuántos clientes y cuántas generaciones habrán pasado por ella. Los dueños actuales la regentan desde hace unos 25 años. Bodega oscura, cubas viejas, antiguos carteles de ferias del jerez, cuadros, polvo de humo, la misma pintura del día de la inauguración, viejos clientes, servicio osco, caja-reliquia registradora… todo está impregnado de autenticidad e historia en La Venencia.
Taberna La Venencia
Dónde: calle de Echegaray, 7
Cuándo: Todos los días, de 12:30h a 15:30h y de 19:30h a 00:00h
Más información: Web | 914 29 73 13
6. El Brillante
«Famoso por su bocadillo de calamares», esta es la frase que reza en las grandes ventanas de uno de uno de los sitios más famosos de Madrid, y razón no le falta porque sus bocadillos están de muerte. Frente a la estación de tren de atocha, el bar perfecto para repostar fuerzas con una caña y un bocadillo. Además, cada mañana tienen churros y porras recién hechas para los desayunos de día o las noches infinitas con final dulce.
El brillante
Dónde: Plaza del Emperador Carlos V, 8
Cuándo: todos los días de 07:30h a 00:00h
Más información: Web | Instagram | Facebook | Twitter
7. Bodega La Ardosa
Con un siglo y medio de vida a sus espaldas, esta taberna madrileña regentada por madre e hijo, rebosa de un ambiente cargado de buenas vibraciones y excelente gastronomía como las tortillas de patatas con cebolla, gloria de la zona y peregrinación obligada de mucho nacional y guiri en pos del norte-tortillero, además de cecinas de León, anchoas del Cantábrico, chacinería de Joselito, rabas, bacalao al ajoarriero, cebollas rellenas de atún, fabes con calamares y una serie de croquetas muy demandadas que cubren un abanico que va del cabrales a la cecina y de los carabineros al bacalao.
La Ardosa
Dónde: Calle de Colón, 13
Cuándo: L-V de 09:00h a 02:00h | S-D de 10:00h a 02:30h
Más información: Web | Instagram
8. El Boquerón
En Lavapiés, muy cerca de la Casa Encendida, se encuentra uno de los mejores sitios para tomar gambas frescas y a muy buen precio. Pero no solo de gambas vive el hombre, aquí sirven unos boquerones en vinagre para caerse para atrás, un camarón hervido que tardarás en quitarte de la cabeza y unas nécoras “pá mear y no echar gota”, ¡palabrita! Las cañas las tiran que da gusto y tienen vermut Seltz de grifo para que le des al marisquito el acompañamiento que se merece.
Bar Boquerón
Dónde: Calle Valencia, 14
Cuándo: L-S de 12:00h a 16:00h y de 19:00h a 23:00h | D de 12:00h a 16:00h
Más información: 915 27 63 80
9. Casa Alberto
Casa Alberto ha mantenido durante generaciones la tradición de la buena mesa y su estética de regreso al pasado. Es considerado lugar de encuentro de toreros y taurinos, escritores, dramaturgos… ¡Vamos! Es un pedazo de la verdadera historia de Madrid.
Nos quedamos con su revuelto de bacalao, pero también muy interesante probar los callos, rabo de toro, caracoles, albóndigas de ternera, oreja guisada, manitas de cordero, tomates secos en aceite de oliva, pimiento del piquillo relleno de rabo de toro… Con nuestra recomendación, hambre no pasarás ¡créenos!
Además cuenta con su propio vermú, el tradicional, el de grifo, aunque también tienen botellas para que lo puedas disfrutar en casa.
Restaurante Casa Alberto
Dónde: Calle de Huertas, 18
Cuando: M-S de 12:00-23:00h |D de 12:00-16:00h | Lunes cerrado
Más información: 914 29 93 56 | Web | Instagram | Facebook | Twitter
10. La Mina
Un bar de vinos de toda la vida, una antigua taberna abierta en los años 40 que ha cobrado nueva vida gracias a Gonzalo, el nieto del fundador que ha respetado al máximo la herencia recibida. Ahora es lugar de reunión de la juventud que frecuenta Ponzano, porque tienen lo que más nos gusta: ambiente y alma. Tienes que probar el pincho moruno y la ración de gambas, si no será como si no hubieses pasado por allí.
Taberna La Mina
Dónde: Calle Gral. Álvarez de Castro, 8
Cuándo: M-J, D de 11:00h a 1:30h | V-S de 11:00h a 02:30h | Lunes cerrado
Más información: Instagram | Facebook
Sabemos que os hemos dicho al principio que os haríamos una lista con los 10 bares más castizos de Madrid. Pero, también os hemos dicho que este top 10 podría alargarse, y así lo hemos hecho, porque somos incapaces de dejar atrás otras de las maravillas históricas que te encuentras por las calles de la ciudad.
11. El Doble
Otro de los sitios donde mejor tiran la cerveza de Madrid, justo en el mismo barrio del que acabamos de hablar, Ponzano. La fachada es de cerámica de Talavera pintada a mano. El nombre de El Doble se debe al tamaño del vaso, que recomiendan porque la cerveza coge mejor cuerpo. Para compartir, conservas gallegas, productos de Guijuelo, marisco gallego cocido diariamente, boquerones con anchoas, chipirones y canapés variados.
El Doble
Dónde: Calle de Ponzano, 58
Cuándo: M-S de 12:00h a 16:00h y de 19:00h a 00:00h | D de 12:00h a 16:00h | Lunes cerrado
Más información: Web | 914 41 47 18
12. Fide
Fide tiene dos locales, pero el de Ponzano es el original, cuya apertura se remonta al año 1959 como una cafetería. A la muerte de su padre en 1985, Dani y Fidel Verdugo se plantearon un reto: ser de esos sitios de Madrid donde las cañas se tiran con estilo, y bien conseguido lo tienen. Marisco y conservas de calidad, no os quedéis sin probar las zamburiñas… porque son de otra galaxia.
Zamburiñas del Fide
¿Dónde? Calle de Ponzano, 8
Cuándo: L-J de 11:00h a 16:30h y de 19:00h a 00:00h | V hasta la 01:00h | S de 11:00h a 17:30h y de 19:00h a 01:00h | D de 11:00h a 17:30h y de 19:00h a 00:00h
Más información: 914 46 58 33 | Facebook
13. Cervecería Alonso
Se encuentra ubicado en el barrio de Prosperidad y presenta buenas tapas y raciones tradicionales para no olvidar. Destacamos, sin duda, sus callos a la madrileña, para mojar mucho pan, su receta de patatas bravas de picantito subido, y así, de forma general, toda su propuesta de fritura de pescado. Todo esto deberías acompañarlo con un vermut o una caña de grifo bien fresquita.
Callos de Bar Alonso
Dónde: calle de Gabriel Lobo, 18
Cuándo: L-J de 8:00-16:00h y de 17:00-23:00h (J hasta las 16:00h) | V de 8:00 – 16:30h y de 19:00-23:30h | S de 09:00-15:00h | D cerrado
Más información: página web | 915 61 10 32
14. Alipio Ramos
Además de caña y tapa, también puedes disfrutar del menú del día con comida casera de lunes a viernes. De entre sus tapas nos quedamos con los mejillones al vapor, aunque no se quedan atrás sus croquetas o el entrecot trinchado. Su decoración de botellas antiguas y objetos de los años 70 también es algo para clavar los ojos un rato. ¡Merece la pena la parada!
Alipio Ramos
Dónde: calle de Ponzano, 30
Cuándo: Todos los días de 12:00-00:00h
Más información: 914 41 49 61
15. Casa Maravillas
Situada en pleno corazón del barrio de Salamanca, Casa Maravillas se ubica en el local del mítico Casa Puebla, que abrió sus puertas en el año 1900, y sigue su estela con un corazón castizo y tradicional, sin dejar de lado los toques de modernidad del siglo XXI.
Su cocina presume de cocido elaborado de forma tradicional y servido en tres vuelcos, como se ha hecho toda la vida, de callos, de tortilla isabelina y de caracoles. Pero en su carta también podemos encontrar gran variedad de tapas, entrantes, pescados, carnes y postres, todo de primera calidad.
Casa Maravillas
Dónde: Calle Jorge Juan, 54
Cuándo: L- V de 10:00-01:00h | S de 10:00-22:00h | D de 10:00-17:45h
Más información: Web | Instagram | Facebook | Twitter
16. Lhardy
Uno de los más legendarios y grandes de la gastronomía madrileña. En sus espejos se han reflejado grandes acontecimientos históricos, políticos y sociales de España, desde 1839 que abrió sus puertas. Fue el primer restaurante en España con mesas separadas y menú impreso. Tomar el aperitivo en la tienda: un caldito del samovar, con un fino y hojaldritos, barquetas rellenas, croquetas o sándwiches magníficos, es un ejercicio que los madrileños deberían hacer al menos una vez en la vida, si su bolsillo se lo permite, claro. Pero, sin duda su mejor propuesta es uno de los mejores cocidos de Madrid.
Salones del Restaurante Lhardy
Dónde: Carrera de San Jerónimo, 8
Cuándo: L – S de 13:00 – 00:00 | D de 13:00 – 16:00h
Más información: Nuestra experiencia | Web | 915 21 33 85
17. Casa Labra
La mítica Casa Labra de la calle Tetuán, junto a la Puerta del Sol, es la responsable de que los Soldaditos de Pavía, aperitivo que consiste en bacalao rebozado, se haya convertido en uno de los más típicos de la ciudad. Cuando los húsares al mando del general Pavía disolvieron las Cortes el 3 de enero de 1874 poniendo fin a la Primera República, el pueblo madrileño identificó el tono rojizo de las casacas de los soldados con ese pincho de bacalao rebozado y envuelto en pimiento que servían en la taberna. Ahora no llevan este particular adorno, pero están muy muy ricos. ¿Aún no los has probado?
Casa Labra
Dónde: calle Tetuán, 12
Cuándo: L-D de 11:00h a 15:30h y de 18:00h a 23:00h
Más información: Web | 915 31 06 16
18. Casa Rua
Otro clásico de los bocadillos de calamares. Estos son el plato estrella de Casa Rua. De hecho, en la puerta se suele formar una fila donde los clientes aguardan su turno para poder degustar este típico ‘bocata’ porque se trata de un local pequeño y con muy buena fama debido a la relación calidad-precio.
Pero no sólo dispone de bocadillos de calamares, sino que también los tienen de panceta, chorizo, morcilla o queso, al igual que raciones de patatas bravas, también muy típicas en este lugar.
Casa Rua
Dónde: calle de Ciudad Rodrigo, 3
Cuándo: L-D de 09:00h a 23:30h
Más información: 915 42 70 74
19. Taberna de Ángel Sierra
En el barrio más ecléctico de Madrid y en pleno epicentro del mismo, en la Plaza Chueca, se encuentra una de las tabernas más antiguas de la ciudad, la Taberna Ángel Sierra, que fue fundada en 1908 pero fue adquirida por Ángel Sierra en 1917.
Este encantador lugar consta de 2 espacios muy diferenciados, ya que se acceden por diferentes entradas. La primera y que da directamente a la plaza es la entrada al espacio de la barra, un rincón lleno de detalles en los que pararse a mirar e ideal para «vemutear» y picar algo, si bien su carta no es demasiado boyante: conservas, empanadas, aceitunas…
Saliendo a mano derecha, tomamos la calle por la que se accede al segundo espacio, un gran salón en el que antiguas boticas de vino conviven con mobiliario hecho de madera, vitrinas repletas de objetos antiguos, botellas de vino y vermut de una época pasada.
Dónde: C/ Gravina, 11
Cuándo: L-D de 12:00h-02:30h
Más información: Web | Instagram | Facebook
20. Casa Lucio
No podía faltar en esta lista el restaurante con los huevos estrellados más famosos de Madrid. Por su mesa han pasado todo tipo de celebridades, desde Penélope Cruz, hasta Bill Clinton. Quizá sea por su horno de carbón o por la tradición que respira por cada una de sus paredes, el caso es que siempre está hasta arriba. Las alcachofas con jamón y sus gambas al ajillo también son espectaculares, así que, si vas en compañía, ya te hemos dicho 3 platos para acertar de lleno.
Casa Lucio
Dónde: calle de la Cava Baja, 35
Cuándo: L-D de 13:00h a 16:00h y de 20:30h a 23:45h
Más información: Web | 913 65 32 52
21. Los Artesanos 1902
Nos encantan los negocios familiares y más si se trata de la familia churrera más antigua de España. Este reconocimiento ha sido certificado por periodistas y son numerosos los reportajes que les han hecho dando fe de ello. Cinco generaciones (y una sexta ya en camino) de una familia que pone su receta secreta y todo su cariño al servicio de los cientos de personas que cada día disfrutan de su chocolate con churros.
Dónde: calle de San Martín, 2
Cuándo: L de 07:00h a 21:00h | M, X y D de 7:00h a 22:00h | J y V de 7:00h a 23:00h | S de 7:00h a 01:00h
Ahora sí. Terminamos nuestra lista aquí, aunque no descartamos que existan más lugares igual de sorprendentes que debieran estar incluidos aquí. Sal a la calle, descúbrelos y cuéntanos tu experiencia.