Barcelona se convierte en el epicentro de la revolución de las bebidas sin alcohol con la apertura de Sense, la primera tienda de este tipo en España.
Situada en el número 1 de la Plaça del Sol, en el animado barrio de Gràcia, Sense se presenta como un referente para aquellos que buscan explorar el creciente mundo de las bebidas 0,0%.
Este innovador comercio, impulsado por las expertas en bebidas Deborah Nuñez y Kimber Lockhart, tiene como objetivo capitalizar el floreciente mercado de bebidas sin alcohol, que está experimentando un auge significativo tanto a nivel nacional como global.
Sense no solo es una tienda, sino un marketplace que alberga más de 150 marcas internacionales, permitiendo a los clientes disfrutar de una amplia variedad de opciones que van desde vinos y cervezas hasta ginebras y aperitivos, todos libres de alcohol.
“Sense” en Barcelona, primera tienda de bebidas sin alcohol
Entre las marcas que forman parte de esta experiencia se encuentran productos de renombre como Atopia Spiced Citrus, una ginebra sin alcohol que tuvo el honor de ser servida de manera exclusiva en los Oscars 2023.
Athletic Brewing Club, la cerveza sin alcohol independiente más vendida en Estados Unidos, y una línea de bebidas con adaptógenos diseñada para alterar positivamente el estado de ánimo del consumidor mediante ingredientes naturales.
La iniciativa de Sense nació de la experiencia personal de Kimber Lockhart, quien, durante uno de sus embarazos, notó la escasa oferta de bebidas no alcohólicas en España.
Este vacío en el mercado motivó a Lockhart y a su socia Deborah Nuñez a introducir una propuesta que no solo atiende a las necesidades de aquellos que optan por no consumir alcohol, sino que también satisface a quienes buscan alternativas a las bebidas alcohólicas más convencionales.
El mercado de este tipo de bebidas
El mercado de bebidas sin alcohol está en pleno auge, con la cerveza sin alcohol liderando este cambio en España, representando ya el 13% de las ventas totales de cerveza, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
A nivel mundial, la industria de las bebidas sin alcohol generó más de 11,000 millones de dólares en 2022, un 7% más que el año anterior, según el informe IWSR Drinks Market Analysis.
Sense no solo se presenta como una tienda de bebidas sin alcohol, sino como un espacio que refleja la diversidad de Gràcia, una combinación única de vecinos locales e internacionales. El objetivo es ofrecer a Cataluña un completo universo de cócteles, vinos y licores seleccionados de todo el mundo.
La tienda busca atraer tanto a consumidores abstemios como a aquellos que desean explorar bebidas alternativas y experimentar con combinaciones innovadoras, como los populares cócteles sin alcohol.
Sense no sólo inaugura una tienda, sino que introduce a Barcelona en una nueva era de opciones de bebidas.
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Restaurante Keanu: un viaje culinario por Asia en Barcelona
Este nuevo restaurante en Barcelona que lleva el nombre de la famosa estrella de Hollywood, Keanu Reeves, es una propuesta gastronómica intrigante que promete llevar a los comensales en un viaje culinario a través de Asia.
Si bien no se sabe mucho sobre las preferencias gastronómicas de Reeves, parece que este establecimiento encantaría tanto a él como a cualquier persona en busca de una experiencia culinaria única.
Aunque Keanu Reeves aún no ha tenido la oportunidad de visitar este restaurante que lleva su nombre, es relevante mencionar que ya existen dos locales idénticos en Moscú y Kazajistán, lo que resalta la creciente popularidad de esta singular propuesta culinaria asiática en expansión.
El menú de Keanu
El restaurante ofrece un menú que abarca platos de diversas regiones de Asia, permitiendo a los comensales explorar una variedad de sabores y experiencias culinarias.
Desde Corea del Sur, con un mural que exhibe un poema sobre el amor y la bebida escrito en ‘hanja’, el sistema tradicional de escritura de este país, mientras se disfruta del ‘kimchi’. Hasta Japón, donde se pueden degustar deliciosos ‘nigiris’ de atún, gambas y ‘wagyu’.
También se exploran sabores de Tailandia con su sensacional sopa ‘tom yum’, Vietnam con su ‘pho bo’, China con el ‘pak choi’ y la India con su ‘shawarma’.
Restaurante Keanu Barcelona
Dirección: París, 209,
Teléfono: 936.277.572.
Precio Promedio (sin vino): 40 €.
Sitio web: keanubar.com/esp
Carta de bebidas
El restaurante tiene una amplia oferta y variedad de opciones. Los amantes del sake encontrarán una impresionante selección de esta bebida nipona, con una pared llena de estanterías repletas de botellas de sake.
Además, los cócteles de autor siguen la misma línea gastronómica, ya que se elaboran con especias y licores asiáticos. Para el entretenimiento, el restaurante cuenta con un DJ que anima las noches de los fines de semana con música que acompaña la experiencia culinaria.
Este restaurante no solo deleita con su comida y bebida, sino que también ofrece un ambiente atractivo. Un bajorrelieve muestra a un monje budista deslizándose sobre un patín, feliz y despreocupado, lo que contribuye a la atmósfera única del lugar.
Si Keanu Reeves llegara a visitar este restaurante y quedaría impresionado, ya que el restaurante ofrece una emocionante experiencia gastronómica que combina platos y bebidas de Asia en un ambiente atractivo y único en Barcelona.
Restaurante Keanu ha surgido como un nuevo punto de referencia en el corazón de Barcelona. Su enfoque único en la cocina de fusión, que combina elementos de auténticas recetas europeas y asiáticas, lo diferencia en la escena gastronómica de la ciudad.
Pero Keanu es más que un simple restaurante: es un lugar con ambiente excepcional que atrae a los amantes de la comida y aquellos que buscan disfrutar de un buen ambiente.
Gala Michelin 2024 en Barcelona: detalles del evento gastronómico del año
La emoción está en aumento con la anticipación de la Gala Michelin 2024, que se llevará a cabo en el Auditori Fòrum del Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB) el martes 28 de noviembre.
La Gala Michelin es uno de los eventos culinarios más esperados, y este año no será la excepción. Miguel Pereda, director de marketing y ventas de Michelin Experiences para España y Portugal, ha adelantado que «van a pasar muchas cosas» en esta edición.
El menú de la cena ya ha sido definido, y la gala está prácticamente lista para sorprender a los asistentes.
El atractivo de esta gala es innegable, con 12 chefs de nueve restaurantes barceloneses que suman un total de 17 estrellas Michelin aportando su experiencia culinaria.
Entre los destacados cocineros se encuentran Jordi Cruz, los hermanos Javier y Sergio Torres, y Pablo Casagrande, todos poseedores de tres estrellas Michelin.
Gala Michelin 2024 en Barcelona
La ausencia de mujeres entre los cocineros ha llamado la atención en este evento. Mònica Rius, directora de Comunicación de Michelin para España y Portugal, ha explicado que la elección de los chefs se basa en criterios de proyección internacional, la importancia histórica de las casas, la variedad de cocinas y el liderazgo de sus chefs, en lugar de género.
La Gala Michelin no es solo un evento para los amantes de la alta cocina, sino también una oportunidad para resaltar la «excelencia de la ciudad» de Barcelona.
Una campaña en redes sociales involucrará a personalidades del deporte, el arte y la comunicación, como Pau Gasol y Laura Escanes, quienes mencionarán a personas que consideran referentes, lo que permitirá que el público en general participe en esta celebración culinaria.
Antes de la gala
Como preludio a la gala, el auditorio de La Pedrera acogerá un debate sobre el papel del vino en la gastronomía el 13 de noviembre. Sin embargo, algunos otros detalles más concretos se mantienen en reserva hasta que se comunique por redes sociales.
En un esfuerzo por acercar el evento a un público más amplio, el Ayuntamiento de Barcelona y el Consorci de Turisme de Barcelona han impulsado el programa «El teu mercat té una estrella».
Este programa busca ofrecer sesiones de cocina profesional abiertas al público en los mercados de la ciudad entre el 20 de octubre y el 6 de noviembre. Esto permitirá que los chefs galardonados compartan sus conocimientos con la población local y los visitantes, evitando que el evento se vea como algo exclusivo.
Barcelona, con un total de 35 estrellas Michelin en 24 establecimientos, se consolida como la ciudad española con la mayor cantidad de estrellas Michelin.
Además, más de 70 establecimientos en la ciudad se destacan bajo diferentes distinciones, lo que subraya la riqueza de la oferta culinaria de Barcelona.
El sorprendente éxito de los restaurantes dirigidos por una sola persona
En el mundo de la gastronomía, la imagen típica de un restaurante exitoso a menudo involucra un equipo grande y especializado, donde cada miembro tiene una función específica. Sin embargo, en el otro extremo de lo que normalmente se observa, algunos valientes chefs han demostrado que es posible dirigir un restaurante por una sola persona.
Por sí solos, llevan a cabo todas las tareas requeridas para su funcionamiento. Estos «lobos solitarios» han creado espacios gastronómicos únicos, donde su visión y habilidades brillan sin la necesidad de un equipo numeroso.
«539 Plats Forts»: restaurante dirigido por una sola persona
En Puigcerdà, una localidad catalana, el restaurante «539 Plats Forts» se ha convertido en un punto de referencia gastronómico a pesar de tener solo una persona al mando: el chef argentino Martín Comamala.
Este cocinero extraordinario, con experiencia en cocinas de renombre como El Bulli y Casa Marcial, decidió embarcarse en la aventura de manejar un restaurante por sí solo. Comamala encontró que al simplificar las operaciones y reducir la complejidad, podía llevar adelante un restaurante con éxito.
La barra japonesa que dirige se destaca por su cocina salvaje y productos de alta calidad. Este enfoque le brinda una libertad increíble y la capacidad de destacar sus habilidades culinarias únicas. 539 Plats Forts: Escolas pias 41, 17520 Puigcerdà
«Bisavis Tavern» en la Ciudad Condal
En Barcelona, Eduard Ros tomó una ruta similar, dejando la abogacía por la cocina. Con su restaurante «Bisavis Tavern», Ros se enfrenta a una barra para hasta diez comensales y administra una cocina diminuta de manera impresionantemente fluida.
Atendido por una sola persona, su enfoque se centra en ofrecer una experiencia culinaria auténtica y una destacada bodega de vinos. Ros decidió hacerlo todo él mismo debido a su naturaleza indisciplinada como subordinado y su deseo de independencia. A pesar de que algunos le consideraron «loco» por su elección, ha demostrado que es posible gestionar un restaurante por sí solo. Bisavis Tavern: C/ de Tavern, 11 bis, 08021
Estos sensacionales chefs se encargan de muchas tareas que van desde seleccionar los ingredientes y crear el menú, hasta manejar las redes sociales y gestionar las reservas. Sin dejar de lado que cocinan sin ayuda, incluso delante de sus comensales, mientras lavan platos, limpian o hacen de sumilleres y camareros.
Es un esfuerzo sobrehumano con el que estos chefs solitarios han demostrado que la disciplina de un equipo no siempre es necesaria para el éxito de un restaurante.
Su valentía y pasión les han permitido establecer negocios únicos y vibrantes que destacan por su singularidad y la dedicación de sus propietarios.
Además, demuestran que la independencia y la autenticidad pueden ser ingredientes clave para el triunfo en el mundo de la gastronomía que en Cataluña y particularmente en Barcelona, es de alto reconocimiento incluso mundial.
Gastronomic Forum Barcelona 2023: celebrando la cocina transformadora y la biodiversidad
Gastronomic Forum Barcelona, el evento de referencia para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía, está listo para su edición de 2023 y promete ser la más grande hasta la fecha.
El evento se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira en Barcelona. Esta edición presenta un enfoque destacado en la cocina transformadora y comprometida con la preservación de la biodiversidad.
Contará con cerca de 120 actividades y se convertirá en el epicentro de la gastronomía mundial con la participación de más de 200 chefs, pasteleros, sumilleres y otros expertos en la materia.
Gastronomic Forum Barcelona será la edición más grande de su historia, con la presencia de más de 350 empresas expositoras, un crecimiento del 20% en comparación con la edición anterior celebrada en 2022.
Gastronomic Forum Barcelona 2023: un compromiso con la biodiversidad
Esta edición pondrá en alto el compromiso de la industria gastronómica con la sostenibilidad, la protección de la biodiversidad y la transformación social.
Más de cien chefs participantes presentarán iniciativas relacionadas con el uso de productos autóctonos, la recuperación de métodos de elaboración tradicionales y la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Este compromiso aborda la recuperación de especies vegetales y razas animales en peligro, un desafío que afecta a nivel global y que requiere la implicación del sector de la cocina profesional.
Estrellas Michelin y gastronomía sostenible
Un elemento destacado de esta edición es la participación de restaurantes que suman un total de 55 estrellas Michelin clásicas y 11 estrellas Michelin verdes (V).
Estas últimas reconocen a los establecimientos que trabajan en la preservación del medio ambiente a través de la gestión eficiente de los recursos y la reducción de residuos. Este enfoque en la sostenibilidad y la gastronomía comprometida refleja la evolución de la industria hacia prácticas más responsables y respetuosas con el entorno.
Nuevas tendencias en la cocina
Gastronomic Forum Barcelona 2023 también servirá como plataforma para explorar nuevas tendencias en la cocina. Se dará voz a cocineras de renombre internacional que proponen modelos de trabajo que enfatizan la conciliación y la integración en los restaurantes.
El evento también contará con la participación de chefs que compartirán sus experiencias en la nueva despensa, que involucra la recuperación de conservas tradicionales y la promoción de técnicas de conservación inéditas en la cultura culinaria local.
La innovación y la creatividad en la cocina, junto con la conciencia ambiental, son temas clave en esta edición de Gastronomic Forum Barcelona.
También se resaltará el fuego como método de cocción por excelencia y la gastronomía líquida. Dentro del evento, también se elaborarán bebidas fermentadas y otros platos líquidos de su carta, poniendo de relieve la importancia de la gastronomía líquida en la industria gastronómica.