La asociación comercial Barcelona Oberta ha insistido en su VIII Summit, que tanto las administraciones públicas como el sector privado, deben retener y promover el turismo de compras a través de eventos de gran formato.
Estos eventos han demostrado tener un impacto significativo en el turismo de compras en la ciudad.
La asociación, que agrupa a los ejes comerciales de las zonas turísticas de la ciudad, ha hecho hincapié en la importancia de fomentar y apoyar los grandes eventos que se celebran en Barcelona.
Estos eventos han impulsado el turismo de compras, que se ha convertido en una parte esencial de la experiencia de los visitantes en la ciudad condal.
La VIII Summit Barcelona Oberta enfatizó que el sector comercial debe aspirar a ser más competitivo en este entorno y colaborar estrechamente tanto con los gobiernos como con el sector privado para aprovechar al máximo esta oportunidad.
El presidente de Barcelona Oberta, Gabriel Jené, subrayó que la celebración de grandes eventos en la ciudad ha tenido un impacto positivo en el turismo de compras, convirtiéndola en un destino de primera elección para quienes buscan experiencias únicas de compra.
Sin embargo, para mantener y mejorar esta posición, se deben abordar varios aspectos clave.
Turismo de compras: promoción y diferenciación comercial
En primer lugar, Jené abogó por poner en valor la singularidad comercial de Barcelona. La ciudad ha ganado importancia en el mapa internacional como destino de compras, y se le clasifica consistentemente como el primer destino de compras en Europa.
Esta tendencia está respaldada por estudios que revelan que uno de cada tres visitantes de Barcelona considera las compras como su actividad principal en la ciudad.
Barcelona compite con ciudades como Londres, París y Roma en términos de atractivo para las compras, y ha obtenido una sólida posición en The Globe Shopper City, una clasificación de ciudades basada en su atractivo como destino de compras.
Por lo tanto, Barcelona ya se ha consolidado como un destino comercial importante y tiene el potencial para seguir creciendo en este ámbito.
Mejora de la accesibilidad y la movilidad
Además, el transporte es un factor crucial para los viajeros a la hora de elegir su destino, por lo que Jené hizo un llamado a mejorar la accesibilidad en la ciudad. La facilidad de desplazamiento es esencial para atraer y mantener a los visitantes interesados en realizar compras.
Esto significa que se deben abordar las infraestructuras y el transporte público de manera efectiva para garantizar una experiencia de compra agradable.
Gestión del espacio público y seguridad
Otro punto crucial es la gestión del espacio público y la seguridad de los visitantes. Barcelona es conocida por su hospitalidad y ambiente seguro, y este debe ser un enfoque constante para mantener su atractivo.
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Gala Michelin 2024 en Barcelona: detalles del evento gastronómico del año
La emoción está en aumento con la anticipación de la Gala Michelin 2024, que se llevará a cabo en el Auditori Fòrum del Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB) el martes 28 de noviembre.
La Gala Michelin es uno de los eventos culinarios más esperados, y este año no será la excepción. Miguel Pereda, director de marketing y ventas de Michelin Experiences para España y Portugal, ha adelantado que «van a pasar muchas cosas» en esta edición.
El menú de la cena ya ha sido definido, y la gala está prácticamente lista para sorprender a los asistentes.
El atractivo de esta gala es innegable, con 12 chefs de nueve restaurantes barceloneses que suman un total de 17 estrellas Michelin aportando su experiencia culinaria.
Entre los destacados cocineros se encuentran Jordi Cruz, los hermanos Javier y Sergio Torres, y Pablo Casagrande, todos poseedores de tres estrellas Michelin.
Gala Michelin 2024 en Barcelona
La ausencia de mujeres entre los cocineros ha llamado la atención en este evento. Mònica Rius, directora de Comunicación de Michelin para España y Portugal, ha explicado que la elección de los chefs se basa en criterios de proyección internacional, la importancia histórica de las casas, la variedad de cocinas y el liderazgo de sus chefs, en lugar de género.
La Gala Michelin no es solo un evento para los amantes de la alta cocina, sino también una oportunidad para resaltar la «excelencia de la ciudad» de Barcelona.
Una campaña en redes sociales involucrará a personalidades del deporte, el arte y la comunicación, como Pau Gasol y Laura Escanes, quienes mencionarán a personas que consideran referentes, lo que permitirá que el público en general participe en esta celebración culinaria.
Antes de la gala
Como preludio a la gala, el auditorio de La Pedrera acogerá un debate sobre el papel del vino en la gastronomía el 13 de noviembre. Sin embargo, algunos otros detalles más concretos se mantienen en reserva hasta que se comunique por redes sociales.
En un esfuerzo por acercar el evento a un público más amplio, el Ayuntamiento de Barcelona y el Consorci de Turisme de Barcelona han impulsado el programa «El teu mercat té una estrella».
Este programa busca ofrecer sesiones de cocina profesional abiertas al público en los mercados de la ciudad entre el 20 de octubre y el 6 de noviembre. Esto permitirá que los chefs galardonados compartan sus conocimientos con la población local y los visitantes, evitando que el evento se vea como algo exclusivo.
Barcelona, con un total de 35 estrellas Michelin en 24 establecimientos, se consolida como la ciudad española con la mayor cantidad de estrellas Michelin.
Además, más de 70 establecimientos en la ciudad se destacan bajo diferentes distinciones, lo que subraya la riqueza de la oferta culinaria de Barcelona.
El sorprendente éxito de los restaurantes dirigidos por una sola persona
En el mundo de la gastronomía, la imagen típica de un restaurante exitoso a menudo involucra un equipo grande y especializado, donde cada miembro tiene una función específica. Sin embargo, en el otro extremo de lo que normalmente se observa, algunos valientes chefs han demostrado que es posible dirigir un restaurante por una sola persona.
Por sí solos, llevan a cabo todas las tareas requeridas para su funcionamiento. Estos «lobos solitarios» han creado espacios gastronómicos únicos, donde su visión y habilidades brillan sin la necesidad de un equipo numeroso.
«539 Plats Forts»: restaurante dirigido por una sola persona
En Puigcerdà, una localidad catalana, el restaurante «539 Plats Forts» se ha convertido en un punto de referencia gastronómico a pesar de tener solo una persona al mando: el chef argentino Martín Comamala.
Este cocinero extraordinario, con experiencia en cocinas de renombre como El Bulli y Casa Marcial, decidió embarcarse en la aventura de manejar un restaurante por sí solo. Comamala encontró que al simplificar las operaciones y reducir la complejidad, podía llevar adelante un restaurante con éxito.
La barra japonesa que dirige se destaca por su cocina salvaje y productos de alta calidad. Este enfoque le brinda una libertad increíble y la capacidad de destacar sus habilidades culinarias únicas. 539 Plats Forts: Escolas pias 41, 17520 Puigcerdà
«Bisavis Tavern» en la Ciudad Condal
En Barcelona, Eduard Ros tomó una ruta similar, dejando la abogacía por la cocina. Con su restaurante «Bisavis Tavern», Ros se enfrenta a una barra para hasta diez comensales y administra una cocina diminuta de manera impresionantemente fluida.
Atendido por una sola persona, su enfoque se centra en ofrecer una experiencia culinaria auténtica y una destacada bodega de vinos. Ros decidió hacerlo todo él mismo debido a su naturaleza indisciplinada como subordinado y su deseo de independencia. A pesar de que algunos le consideraron «loco» por su elección, ha demostrado que es posible gestionar un restaurante por sí solo. Bisavis Tavern: C/ de Tavern, 11 bis, 08021
Estos sensacionales chefs se encargan de muchas tareas que van desde seleccionar los ingredientes y crear el menú, hasta manejar las redes sociales y gestionar las reservas. Sin dejar de lado que cocinan sin ayuda, incluso delante de sus comensales, mientras lavan platos, limpian o hacen de sumilleres y camareros.
Es un esfuerzo sobrehumano con el que estos chefs solitarios han demostrado que la disciplina de un equipo no siempre es necesaria para el éxito de un restaurante.
Su valentía y pasión les han permitido establecer negocios únicos y vibrantes que destacan por su singularidad y la dedicación de sus propietarios.
Además, demuestran que la independencia y la autenticidad pueden ser ingredientes clave para el triunfo en el mundo de la gastronomía que en Cataluña y particularmente en Barcelona, es de alto reconocimiento incluso mundial.
El Speakeasy del Dry Martini y sus 25 años de clandestinidad en Barcelona
Hace 25 años en Barcelona, nacía un lugar especial que celebraría el placer de disfrutar de la vida: el Speakeasy del Dry Martini. Este restaurante clandestino, que se encuentra dentro del renombrado Dry Martini de Barcelona (Aribau, 162, 08036), sigue siendo un punto de encuentro y una joya oculta para los amantes de la buena comida y la coctelería.
El Dry Martini, propiedad de Javier de las Muelas, ha sido un lugar icónico en la escena de la coctelería de Barcelona durante décadas.
El Speakeasy, ubicado en el almacén del Dry Martini, comenzó como un espacio secreto al que solo unos pocos afortunados tenían acceso.
Para llegar debías conocer el camino a través de la cocina, pasillos y por supuesto, la contraseña adecuada. Fue un homenaje a los lugares de encuentro clandestinos de la era de la ley seca. El lema era claro: «disfrutemos y no olvidemos que también debemos pecar un poco».
Speakeasy del Dry Martini y su naturaleza clandestina
El Speakeasy se ha mantenido fiel a esta tradición a pesar de su popularidad. Este espacio ha sido un refugio para la élite de Barcelona, un lugar donde se han compartido risas, historias y por supuesto, deliciosas comidas.
Tanto residentes como visitantes han tenido la oportunidad de disfrutar de su atmósfera única, llena de misterio y exclusividad.
La celebración de los 25 años del Speakeasy ha sido un evento muy esperado. La convocatoria reunió a una multitud en el restaurante, lo que habla de la influencia y el poder de convocatoria de Javier de las Muelas.
En este restaurante, cada comida es una experiencia especial, desde la decoración y la iluminación hasta la comida y las bebidas excepcionales.
El Speakeasy, que originalmente servía solo huevos con patatas, ha evolucionado con el tiempo. Ahora, ofrece una oferta gastronómica internacional que se ha fortalecido con platos italianos, una cocina que Javier de las Muelas admite que le apasiona.
La incorporación de platos italianos agrega una dimensión más al menú, lo que significa que los comensales pueden disfrutar de una variedad de delicias culinarias mientras brindan con los famosos cócteles de Dry Martini.
Parte del patrimonio de la ciudad
El Dry Martini y su Speakeasy representan no solo lugares donde se sirven exquisitas bebidas y comidas, sino también espacios donde se desarrollan historias de amor y amistad. Es todo un patrimonio. Los bares son más que lugares para comer y beber; son escenarios donde se desarrollan momentos significativos en la vida de las personas.
El aniversario de 25 años del Speakeasy demuestra que a pesar de los cambios en la ciudad, ciertos lugares mantienen su relevancia y atractivo.
El Speakeasy es una prueba viva de que la clandestinidad puede ser eterna, siempre que se celebre la vida con estilo y sabor.
Gastronomic Forum Barcelona 2023: celebrando la cocina transformadora y la biodiversidad
Gastronomic Forum Barcelona, el evento de referencia para los profesionales de la hostelería, el comercio especializado y la gastronomía, está listo para su edición de 2023 y promete ser la más grande hasta la fecha.
El evento se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre de 2023 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira en Barcelona. Esta edición presenta un enfoque destacado en la cocina transformadora y comprometida con la preservación de la biodiversidad.
Contará con cerca de 120 actividades y se convertirá en el epicentro de la gastronomía mundial con la participación de más de 200 chefs, pasteleros, sumilleres y otros expertos en la materia.
Gastronomic Forum Barcelona será la edición más grande de su historia, con la presencia de más de 350 empresas expositoras, un crecimiento del 20% en comparación con la edición anterior celebrada en 2022.
Gastronomic Forum Barcelona 2023: un compromiso con la biodiversidad
Esta edición pondrá en alto el compromiso de la industria gastronómica con la sostenibilidad, la protección de la biodiversidad y la transformación social.
Más de cien chefs participantes presentarán iniciativas relacionadas con el uso de productos autóctonos, la recuperación de métodos de elaboración tradicionales y la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Este compromiso aborda la recuperación de especies vegetales y razas animales en peligro, un desafío que afecta a nivel global y que requiere la implicación del sector de la cocina profesional.
Estrellas Michelin y gastronomía sostenible
Un elemento destacado de esta edición es la participación de restaurantes que suman un total de 55 estrellas Michelin clásicas y 11 estrellas Michelin verdes (V).
Estas últimas reconocen a los establecimientos que trabajan en la preservación del medio ambiente a través de la gestión eficiente de los recursos y la reducción de residuos. Este enfoque en la sostenibilidad y la gastronomía comprometida refleja la evolución de la industria hacia prácticas más responsables y respetuosas con el entorno.
Nuevas tendencias en la cocina
Gastronomic Forum Barcelona 2023 también servirá como plataforma para explorar nuevas tendencias en la cocina. Se dará voz a cocineras de renombre internacional que proponen modelos de trabajo que enfatizan la conciliación y la integración en los restaurantes.
El evento también contará con la participación de chefs que compartirán sus experiencias en la nueva despensa, que involucra la recuperación de conservas tradicionales y la promoción de técnicas de conservación inéditas en la cultura culinaria local.
La innovación y la creatividad en la cocina, junto con la conciencia ambiental, son temas clave en esta edición de Gastronomic Forum Barcelona.
También se resaltará el fuego como método de cocción por excelencia y la gastronomía líquida. Dentro del evento, también se elaborarán bebidas fermentadas y otros platos líquidos de su carta, poniendo de relieve la importancia de la gastronomía líquida en la industria gastronómica.