Una década de éxito que cruza fronteras
La alianza entre el grupo Sagardi y Oaxaca ha creado en Barcelona un espacio culinario que trasciende las fronteras. Este restaurante mexicano no solo destaca por sus sabores auténticos y técnicas innovadoras, sino también por una conexión inquebrantable con la tradición. Durante los últimos diez años, Oaxaca se ha consolidado como uno de los restaurantes mexicanos más reconocidos de la ciudad, y ahora, su éxito se prepara para una expansión hacia otras grandes ciudades europeas.
Explorando los Sabores de México en los mejores restaurantes mexicanos de Barcelona
La fórmula de este éxito es sencilla y compleja a la vez: reinterpretar los platos tradicionales mexicanos con ingredientes frescos y de proximidad, aplicando técnicas de alta cocina sin perder la esencia de México.
» width=»1030″>Una cocina telúrica y vanguardista
El corazón de Oaxaca reside en una premisa clara: honrar la tradición gastronómica mexicana mientras se exploran nuevas técnicas culinarias. Desde pulpo tatemado hasta mole con pollo del Prat, cada plato es una fusión única de tradición y vanguardia. Aquí, las tortillas y el guacamole se preparan en la mesa, dándole al comensal una experiencia auténtica y cercana. El compromiso con los sabores originales también se manifiesta en la propia huerta mexicana del restaurante, ubicada en las cercanías de Barcelona. Chiles, jalapeños, nopales y otros ingredientes frescos y cultivados localmente forman parte de la carta, asegurando que cada bocado transporte directamente a México.
Recuperando los sabores auténticos
Para Oaxaca, la autenticidad no es solo una palabra de moda. Desde sus inicios, el restaurante se ha centrado en traer sabores tradicionales que evocan la historia gastronómica de México. Cada platillo es un reflejo de años de aprendizaje y respeto por una cultura que va mucho más allá de los ingredientes. La huerta propia fue una decisión estratégica que permitió traer los sabores más auténticos, adaptando los métodos de cultivo a un clima diferente. El equipo no solo enfrentó el reto de aclimatar los productos, sino que también desarrolló un profundo conocimiento en el proceso, logrando cultivar más de 40 tipos de productos mexicanos.
» width=»1030″>Una carta que sorprende a los más exigentes
Uno de los mayores atractivos de Oaxaca es su amplia selección de mezcales, con más de 80 referencias que complementan los sabores de su variada carta. Para quienes buscan una experiencia auténtica, Oaxaca ofrece chapulines de Oaxaca y hormiga Chicatana, un guiño a las prácticas gastronómicas de México. Aunque la disponibilidad de estos ingredientes depende del mercado, el restaurante los presenta como una alternativa única en la ciudad. Oaxaca no es solo un lugar donde se come; es una experiencia inmersiva que hace sentir a cada visitante en el corazón de México.
La mezcla de dos mundos
Desde la comida hasta la atmósfera, Oaxaca representa la unión perfecta entre la gastronomía mexicana y la hospitalidad catalana. En cada plato, se nota la fusión de técnicas y productos locales con ingredientes auténticos de México. Aquí, la palabra «adaptar» está prohibida, ya que el restaurante busca conservar la esencia original de cada receta. El ambiente del lugar, con un cartel negro que anuncia «Oaxaca, cocina mexicana. Mezcalería», invita a cruzar la puerta y adentrarse en un oasis de autenticidad en el barrio de la Barceloneta, uno de los más turísticos de la ciudad.
» width=»1030″>La visión detrás de Oaxaca
Con Oaxaca, se busca ofrecer una cocina que, más allá de los estereotipos, muestre la riqueza de una cultura gastronómica milenaria. La colaboración con un chef menorquín apasionado por la cocina mexicana, quien ha dedicado años a perfeccionar su comprensión de la tradición mexicana, ha permitido al restaurante mantener una visión clara: honrar los sabores y técnicas originales sin comprometer su autenticidad. Este restaurante es más que un negocio; es un homenaje a una cultura que merece ser reconocida y respetada.
El reto de la producción local
Los primeros años de Oaxaca estuvieron llenos de retos, especialmente en cuanto al abastecimiento de ingredientes. Al principio, el equipo tuvo que enfrentarse a la falta de disponibilidad de productos mexicanos en Barcelona, lo que llevó a establecer una huerta propia en Montseny. Hoy en día, la huerta no solo abastece al restaurante, sino que también permite conservar productos de temporada, asegurando que siempre estén disponibles. Esta iniciativa no solo garantiza la autenticidad de los sabores, sino que también reduce la dependencia de importaciones, haciendo de Oaxaca un proyecto más sostenible.
» width=»1030″>Un restaurante que respeta y preserva la tradición
Oaxaca no es simplemente un lugar para comer; es una experiencia cultural en sí misma. Con su enfoque en mantener viva la autenticidad de la cocina mexicana, el restaurante se ha ganado un lugar especial en el panorama gastronómico de Barcelona. Oaxaca demuestra que la verdadera cocina mexicana no necesita adaptaciones, sino un profundo respeto y conocimiento de sus ingredientes y técnicas.
En resumen, Oaxaca ha logrado capturar la esencia de México en Barcelona, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica, cercana y llena de sabor. Desde los ingredientes cultivados localmente hasta la precisión en cada platillo, este restaurante se convierte en una ventana a la rica gastronomía mexicana, una que no solo satisface el paladar, sino que invita a explorar y respetar una cultura.
———————————————-
» width=»15″>Dirección: Pla de Palau, 19, 08003 Barcelona.
» width=»15″>Tel: 933190064
Página web: oaxacacuinamexicana.com
Categoría: Hoy En Barcelona
Barcelona aprueba un aumento de impuestos para impulsar la sostenibilidad y gestionar el turismo
Modificación en las ordenanzas fiscales: impacto en el turismo y la sostenibilidad
El Pleno del Ayuntamiento de Barcelona ha aprobado provisionalmente un proyecto de Ordenanzas Fiscales para 2025, con el objetivo de incrementar la fiscalidad turística y adaptar la normativa a los desafíos de sostenibilidad de la ciudad. La propuesta fue respaldada por el gobierno municipal junto a Barcelona en Comú y Esquerra Republicana, y ahora se abre un periodo de información pública antes de su aprobación definitiva en diciembre. La nueva normativa busca congelar los impuestos a la ciudadanía y aplicar mayores cargas fiscales en sectores de alta rentabilidad como el turismo y el ocio.
» width=»1030″>Vista panoràmica del litoral
Nuevas tarifas de IBI para hoteles y propiedades especiales
Uno de los cambios más destacados es el incremento del IBI en propiedades de ocio y hostelería con mayor valor catastral, donde se prevé aplicar un tipo diferencial de 1,08% para los 233 inmuebles más valiosos, entre los cuales se encuentran 208 hoteles. Además, el Ayuntamiento planea un aumento progresivo del IBI para propiedades de características especiales, como el Puerto de Barcelona y las terminales de cruceros, que verán su tipo impositivo aumentar del 0,80% actual al 1,30% en 2027. Este ajuste permitirá a la ciudad equipararse a otras ciudades portuarias y reforzar la contribución fiscal de sectores clave en el turismo.
Zona Bus 4.0: un sistema para regular la movilidad turística
Dentro del nuevo Proyecto Zona Bus 4.0, se introduce una tasa diaria obligatoria para autobuses turísticos en zonas de gran afluencia, con el objetivo de limitar el impacto de estos vehículos en el centro de la ciudad. La tasa por día aumentará de los 20 a los 80 euros, y se requerirá una reserva previa para paradas en lugares específicos de alta demanda, con un coste adicional por operación de encotxe y desencotxe. La regulación de autobuses turísticos busca descongestionar el centro de Barcelona y redistribuir el tránsito hacia puntos de acceso intermodal en la periferia de la ciudad.
Ajuste en la tasa de residuos y bonificaciones ambientales
La propuesta también incluye un ajuste en la tasa de residuos municipales para adaptarla al nuevo marco legal que exige una cobertura del 100% de los costos del servicio, incrementando la tarifa anual en un rango de 5 a 10 euros para la mayoría de los hogares en 2025. Las bonificaciones ambientales se optimizarán, reduciendo al 50% la bonificación en el estacionamiento regulado para vehículos “cero emisiones” y limitando a cinco años las bonificaciones ambientales para el IVTM, con el fin de incentivar una transición ordenada hacia tecnologías más sostenibles.
Atracción de inversiones y apoyo a la innovación
Con el objetivo de atraer empresas innovadoras y tecnológicas, el Ayuntamiento plantea bonificaciones en el IAE para empresas que inviertan en activos fijos o que establezcan centros de innovación en Barcelona. Las bonificaciones pueden llegar hasta el 95% para inversiones superiores a 5 millones de euros o en casos de generación de más de 150 empleos de calidad, posicionando a Barcelona como un destino atractivo para la inversión en tecnología y empleo de alto valor añadido.
Un proyecto en proceso de debate
Este paquete de medidas fiscales, que el Ayuntamiento llevará a debate el 16 de octubre en la Comisión de Economía y Hacienda, tiene un impacto estimado de 22,6 millones de euros adicionales en ingresos para 2025. La propuesta refleja una apuesta clara por equilibrar la fiscalidad del turismo y avanzar en sostenibilidad, sin cargar impuestos adicionales a las familias ni a las pequeñas empresas.
El nuevo Polideportivo La Marina en Barcelona: un proyecto para el deporte y la comunidad
Más de 7,000 m² de instalaciones para el barrio de La Marina
La ampliación del Polideportivo Municipal La Marina ha sido finalmente aprobada, marcando el inicio de un ambicioso proyecto de construcción que transformará el centro deportivo en un nuevo Centro Deportivo Municipal (CEM). Con una inversión que supera los 14 millones de euros, se espera que las obras comiencen en abril de 2025 y finalicen a principios de 2027. Este nuevo equipamiento dará respuesta a una necesidad histórica de los vecinos de La Marina del Port, quienes venían reclamando un espacio deportivo integral en su barrio.
» width=»800″>El proyecto, promovido por el Instituto Barcelona Esports (IBE) y coordinado por Barcelona d’Infraestructures Municipals (BIMSA), busca ofrecer un espacio moderno, funcional y accesible, pensado para fomentar el deporte y la actividad física en una amplia gama de disciplinas.
Un espacio deportivo de primer nivel
El nuevo CEM La Marina tendrá un total de 7,010 m², de los cuales 4,980 m² corresponden a la ampliación, y contará con una estructura de varios niveles: planta baja, dos pisos superiores, una planta en la cubierta y dos niveles subterráneos. El área ampliada estará dividida en 2,250 m² dedicados a un centro de fitness y 2,730 m² destinados a un centro acuático, que incluirá dos piscinas: una de 25 x 12,5 m y otra complementaria de 6 x 12,5 m.
Este espacio se integrará con el polideportivo existente, generando una continuidad visual y funcional que asegura la armonía entre las diferentes áreas del complejo. Las piscinas estarán al nivel de la pista del pabellón actual, lo que minimizará el impacto visual y se adaptará mejor al entorno.
Diseño sostenible y materiales modernos
La estructura del nuevo edificio se construirá con materiales sostenibles y un diseño que apuesta por la eficiencia energética. En las plantas subterráneas, se utilizarán losas y pilares de hormigón armado, mientras que en las plantas superiores se emplearán elementos de madera estructural y perfiles de acero laminado. Las fachadas contarán con un sistema modular prefabricado, con carpinterías de aluminio y revestimientos de chapa metálica, y la planta baja será transparente para maximizar la luz natural.
La piscina estará ubicada en una planta inferior, pero contará con una excelente iluminación natural, lo que proporcionará una experiencia agradable y sostenible para los usuarios.
Respuesta a una demanda vecinal histórica
Esta ampliación del CEM La Marina no solo responde a la necesidad de un espacio deportivo integral en La Marina del Port, sino que también se alinea con el plan de renovación de equipamientos deportivos municipales de Barcelona. Este proyecto, impulsado por el IBE, tiene como objetivo incrementar la oferta de instalaciones deportivas en cinco de los diez distritos de la ciudad, incluyendo Sants-Montjuïc, Les Corts, Nou Barris, Sant Andreu y Sant Martí.
Además del CEM La Marina, otros centros como el CEM Sagrera, CEM Espronceda, el Pavelló Municipal l’Illa y el Centre Municipal de Vela también están en proceso de construcción, y próximamente se iniciarán los proyectos del Pavelló Municipal Glòries y el Pavelló Model.
» width=»800″>Un proyecto que mejora la calidad de vida en Barcelona
El nuevo CEM La Marina ofrecerá múltiples espacios para el deporte y el bienestar de la comunidad, desde áreas de fitness y piscinas hasta salas de actividades dirigidas y zonas comunes. Esta ampliación no solo mejorará la calidad de vida de los vecinos, sino que también consolidará a La Marina como un referente de infraestructura deportiva de alta calidad en la ciudad.
Sociedad Negra: la mafia china de Barcelona toma vida en el cine
A veces, los momentos de casualidad se convierten en la chispa que enciende grandes proyectos. Este es el caso de la adaptación cinematográfica de la novela Sociedad Negra, una obra que se mueve entre la ficción y la realidad, adentrándose en un mundo oculto en las calles de Barcelona: la mafia china. Esta historia se construyó sobre una novela que, por una serie de eventos fortuitos, acabó siendo llevada al cine. El cine y la literatura, dos lenguajes artísticos distintos, se entrelazan en este proyecto, revelando una trama de antihéroes, traiciones y realidades urbanas invisibles a los ojos de muchos.
El encuentro accidental con Sociedad Negra
Todo comenzó en una librería, con un libro en manos de alguien que, sin darse cuenta, ya lo había adquirido anteriormente. Esta coincidencia llevó a un redescubrimiento. Al sumergirse en la lectura, el contenido cautivó tanto que el siguiente paso fue inevitable: llevar la novela al cine. Así, lo que comenzó como una simple compra repetida de un libro, se transformó en un proyecto cinematográfico.
La trama sigue a Liang, un joven que crece en los márgenes de Barcelona, atrapado entre dos mundos: el de sus raíces chinas y el de su vida en los suburbios de la ciudad. Liang es un personaje multifacético, que imparte clases de kung-fu mientras se involucra en pequeños delitos con sus amigos Pardales y Tracas. Además, Liang trabaja como confidente para Montse, una inspectora de policía que busca venganza contra la mafia china. Este personaje, lleno de matices, refleja la lucha de un joven por encontrar su lugar en un entorno que no siempre lo acepta.
La mafia china en Barcelona: una realidad oculta
Sociedad Negra no solo retrata una historia de crimen y venganza, sino que también explora una realidad desconocida para muchos: la comunidad china en Barcelona. A menudo percibida a través de estereotipos, esta comunidad se presenta en la película desde una perspectiva que desafía los prejuicios habituales. El relato oscila entre la clandestinidad de los talleres y los bazares y el brillo engañoso de los hoteles de lujo, mostrando las diferentes capas de una ciudad que, aunque moderna y cosmopolita, esconde realidades marginales.
Este universo está lleno de gánsteres, perdedores y femme fatales que se mueven entre la violencia y la traición. Liang se encuentra en el centro de este mundo, donde las decisiones que toma lo acercan cada vez más a un destino trágico. La trama avanza hacia un punto de no retorno cuando él y sus amigos roban dinero de la mafia, desencadenando una serie de eventos que afectarán a todos los involucrados.
Un cine que refleja la marginación social
Lo que hace única a esta adaptación es que, aunque el enfoque es la mafia china, el término «sociedad negra» no solo se refiere a la organización criminal. También hace referencia a un grupo más amplio: las personas marginadas por razones de origen o clase social. La película pone el foco en estas realidades y en la vida de quienes se mueven en los márgenes de la sociedad.
Este enfoque permite que la cámara siga a personajes como Liang, Pei Lan y Montse, mostrando cómo las vidas de quienes están fuera del foco principal de la sociedad se entrelazan en una red de delitos y destinos trágicos. El cine se convierte en una herramienta para iluminar estas realidades oscuras, que a menudo permanecen ocultas o ignoradas en el día a día.
La compleja relación entre amor, lealtad y traición
En medio de este entramado de crimen y venganza, también se explora una trama romántica. Liang se enamora de Pei Lan, una alumna de su clase de kung-fu. Lo que Liang no sabe al principio es que Pei Lan no es solo una joven más. Ella es la hija de Soong, el jefe de la mafia china en Barcelona. Este vínculo sentimental agrega una capa más de complejidad a la historia, ya que el amor y la lealtad se ven enfrentados a la realidad del mundo criminal.
Pei Lan no es una simple víctima de las circunstancias; tiene sus propias ambiciones. Quiere suceder a su padre al frente de la organización, lo que la coloca en una posición de poder, pero también en un dilema personal entre sus sentimientos por Liang y su deseo de controlar el imperio criminal de su padre.
Barcelona como un personaje más
La ciudad de Barcelona no es solo el escenario de esta historia; se convierte en un personaje en sí misma. Las calles del extrarradio, los talleres clandestinos y los barrios más marginados forman parte de la narrativa, aportando un contexto urbano que se mezcla con la trama. Esta representación de Barcelona es muy diferente a la imagen de postal que muchos tienen de la ciudad. Aquí, se muestran los contrastes entre la modernidad y las sombras de la ilegalidad que coexisten en sus calles.
Los personajes se mueven en estos paisajes, cruzando fronteras invisibles entre la legalidad y el crimen. La ciudad refleja sus conflictos internos, con sus luces y sombras, sus espacios abiertos y sus rincones oscuros donde la ley parece no tener tanto poder.
Un relato de antihéroes y finales trágicos
Sociedad Negra se aleja de los típicos héroes de las películas de acción. Los personajes principales no son moralmente claros, y sus decisiones los conducen inevitablemente a destinos trágicos. Liang, Pardales y Tracas no son más que jóvenes que intentan sobrevivir en un mundo que no les ofrece muchas oportunidades. Sus elecciones, motivadas por la necesidad y la desesperación, los arrastran hacia un camino del que no pueden escapar.
Esta es una de las grandes lecciones de la película: en un entorno donde las oportunidades son limitadas, las elecciones no siempre son fáciles. Los personajes deben lidiar con las consecuencias de sus actos, incluso cuando esos actos están motivados por la supervivencia. El crimen, la venganza y la traición son constantes en este relato, pero lo que realmente impulsa la historia son las conexiones humanas y los deseos no cumplidos.
Sociedad Negra no es solo una película de crimen y acción.
Es una mirada profunda a las capas más invisibles de la sociedad, donde las luchas por el poder, el amor y la supervivencia chocan con la cruda realidad del crimen organizado. Con personajes complejos, una trama llena de giros y una ciudad que actúa como reflejo de los conflictos internos de los protagonistas, esta película promete no dejar indiferente a nadie.
Para quienes disfrutan del cine que va más allá de la superficie y explora las sombras de la sociedad, esta adaptación es una invitación a adentrarse en un mundo oscuro, lleno de intriga y tragedia.
Un mensaje a las estrellas desde Barcelona
En una tarde memorable, el Museu de Ciències Naturals de Barcelona ha sido el escenario del acto de entrega del Premi Nat, un galardón que honra a quienes han hecho contribuciones excepcionales a la divulgación científica y a la conservación de la naturaleza. Este año, el reconocimiento ha recaído en una figura emblemática en el mundo de la ciencia y la divulgación: una escritora y productora con un legado que trasciende fronteras y que sigue viajando más allá de nuestro sistema solar.
Un legado en discos de oro
El proyecto de los mensajes interestelares Voyager de la NASA es, sin duda, uno de los hitos más fascinantes en la historia de la humanidad. En 1977, se lanzó la misión Voyager, con dos naves no tripuladas que llevan a bordo discos de oro con imágenes y sonidos representativos de nuestro planeta. La misión de estos discos no era otra que contarle a posibles civilizaciones extraterrestres quiénes somos, qué nos define como humanidad y cuál es nuestra esencia. Un proyecto monumental, dirigido por la galardonada, que recopiló el sonido de las olas, la risa de un bebé, y canciones que van desde Beethoven hasta Chuck Berry. Estas pequeñas cápsulas del tiempo aún viajan por el espacio, portadoras de un mensaje de curiosidad y esperanza.
El Premi Nat: un reconocimiento a la divulgación
El Premi Nat, que nació en 2018 para conmemorar el 140º aniversario del Museu de Ciències Naturals de Barcelona, es un galardón que va más allá de lo económico. Con una dotación de cinco mil euros, premia a aquellas personas o instituciones que han destacado en la divulgación de las ciencias naturales y han ayudado a fomentar vocaciones científicas. Este premio subraya la importancia de conectar con la ciudadanía, de despertar la curiosidad científica y de inspirar un futuro más respetuoso con nuestro entorno natural.
Ciencia que inspira generaciones
El nombre de la galardonada está ineludiblemente vinculado a la serie de televisión Cosmos, una producción que coescribió con su difunto esposo, Carl Sagan. Estrenada en 1980, Cosmos es un viaje personal a través del espacio y el tiempo que ha sido visto por más de 400 millones de personas en todo el mundo. Este documental no solo introdujo a una audiencia global a las maravillas del universo, sino que también abrió la puerta a un mayor entendimiento de nuestro lugar en el cosmos. La serie ganó varios premios, incluidos el Peabody y el Emmy, cimentando su lugar como uno de los programas científicos más importantes de la televisión.
Pero la aventura no terminó ahí. Décadas después, la divulgadora impulsó dos temporadas más: Cosmos: Una odisea de tiempo y espacio (2014) y Cosmos: Mundos posibles (2020). Ambas fueron tan aclamadas como la original, combinando ciencia con una narrativa cautivadora que hizo que el conocimiento sobre el universo fuera accesible para todos.
Un premio que celebra la conexión entre la ciencia y la sociedad
Durante la entrega del Premi Nat, que tuvo lugar esta tarde en Barcelona, la galardonada impartió la conferencia «A la puerta de las estrellas», un título que resume perfectamente su carrera y su pasión por explorar lo desconocido. Su trabajo no solo se centra en lo que sabemos, sino en lo que podríamos descubrir, en los misterios que aún nos quedan por resolver.
En esta edición del Premi Nat, la colaboración de la Fundació Catalana per a la Recerca i la Innovació ha sido clave para destacar el papel de la ciencia como motor de innovación y progreso. La ciencia no solo debe quedarse en los laboratorios o en las mentes de los investigadores, debe ser compartida, difundida y debatida. Esa es la verdadera esencia de la divulgación, y es lo que este premio celebra.
Inspiración para nuevas generaciones
El jurado del Premi Nat estuvo compuesto por profesionales de alto nivel en diversas disciplinas científicas, como el director del Museu de Ciències Naturals de Barcelona, investigadores, activistas medioambientales, y expertos en genética y neuroeducación. Cada uno de ellos reconoció la importancia de llevar la ciencia a un público amplio, de inspirar a las nuevas generaciones y de fomentar una mayor conexión entre la sociedad y el mundo científico.
En la era de la desinformación, este tipo de iniciativas son más necesarias que nunca. La divulgación científica es vital no solo para educar, sino para despertar una curiosidad innata en las personas, para recordarles que el conocimiento es un derecho, no un privilegio.
Un homenaje a la divulgación científica
En un mundo donde la ciencia a menudo se enfrenta a la indiferencia o el escepticismo, la labor de divulgadores como la galardonada es crucial. Nos recuerda que el conocimiento puede ser apasionante, que la ciencia está llena de historias asombrosas que merecen ser contadas, y que nuestro deber como humanidad es seguir explorando, aprendiendo y compartiendo.
A través de su trabajo, ha mostrado que la ciencia puede ser tanto una aventura personal como un viaje colectivo. Desde los discos de oro que viajan por el espacio hasta las pantallas de televisión, su legado seguirá inspirando a generaciones futuras.
El acto de esta tarde en Barcelona no fue solo una celebración de su carrera, sino también una llamada a la acción. El conocimiento científico debe seguir siendo accesible y emocionante para todos, y debemos continuar defendiendo la importancia de la divulgación en un mundo que necesita más que nunca hechos verificables y ciencia sólida.
Con proyectos como Voyager y Cosmos, la galardonada nos ha mostrado que el cielo no es el límite, sino el comienzo de un viaje hacia lo desconocido. Un viaje que, gracias a su incansable labor, millones de personas han podido emprender desde la comodidad de sus hogares, sin perder la capacidad de asombro ante las maravillas del universo.