Barcelona se enorgullece de presentar Espacio280, un lugar excepcional que va más allá de las convenciones al fusionar interiorismo, alta cocina y una historia surrealista vinculada al genio artístico Salvador Dalí.
Este espacio innovador ha sido inaugurado recientemente en la Plaza Molina, en el distrito de Sarrià-Sant Gervasi, en una casa antigua restaurada.
Fundado por la reconocida interiorista Margot Viarnés y en asociación con el chef privado Cesc Navarro, este lugar no solo ofrece una experiencia culinaria única sino que también alberga una historia cautivadora protagonizada por caracoles y el propio Dalí.
El Espacio280 surge en un momento interesante para el mundo del interiorismo, que se enfrenta a desafíos por la presencia de grandes marcas en el mercado con precios asequibles y soluciones inmediatas.
Espacio280 Barcelona, versátil para encuentros y eventos
Espacio280 se presenta como un lugar versátil con una cocina abierta diseñada para pequeñas reuniones que buscan un ambiente íntimo y privado, en contraste con la experiencia de un restaurante convencional.
Además de eventos privados, el espacio acoge celebraciones especiales donde el chef cocina frente a los invitados, creando una experiencia similar a la sensación de estar en casa.
La versatilidad del lugar se extiende a actividades como catas de vinos, tapas con música en vivo y más, aprovechando sus instalaciones que incluyen un salón-comedor, sala de reuniones y una amplia terraza exterior.
Un círculo que cierra con Espacio280
Para Margot Viarnés, la apertura de Espacio280 es más que un proyecto comercial; es el cierre de un círculo que la conecta con sus raíces y su familia. Criada entre fogones, la diseñadora de interiores proviene de una familia con una rica historia en el ámbito culinario.
Sus abuelos fundaron la Fonda Viarnés en los años 30 en Figueres, que posteriormente se convirtió en el Restaurant Viarnés. Este restaurante, frecuentado por artistas y vinculado a una anécdota única con Salvador Dalí, se ha convertido en parte fundamental de la historia de Espacio280.
La historia detrás de Espacio280 se remonta a los años 70, cuando los padres de Margot regentaban el Restaurant Viarnés en Figueres.
Salvador Dalí, conocido por su creatividad surrealista, ideó una obra con alegorías marinas para su museo en Figueres y necesitaba conchas de caracoles para llevar a cabo su visión.
Dalí encomendó a Antoni Pitxot, director del museo, la tarea de pedir a la familia Viarnés que guardara todas las cáscaras de caracoles consumidos en el restaurante durante un año.
La familia Viarnés cumplió con la peculiar solicitud, recolectando y almacenando las conchas de caracol. Al finalizar el año, las conchas se utilizaron en la obra «Monstruos grotescos», exhibida en el patio central del Museo Dalí en Figueres.
Como muestra de agradecimiento, Dalí regaló a la familia Viarnés dos litografías con dibujos de caracoles, ahora expuestas en Espacio280.
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Restaurante Keanu: un viaje culinario por Asia en Barcelona
Este nuevo restaurante en Barcelona que lleva el nombre de la famosa estrella de Hollywood, Keanu Reeves, es una propuesta gastronómica intrigante que promete llevar a los comensales en un viaje culinario a través de Asia.
Si bien no se sabe mucho sobre las preferencias gastronómicas de Reeves, parece que este establecimiento encantaría tanto a él como a cualquier persona en busca de una experiencia culinaria única.
Aunque Keanu Reeves aún no ha tenido la oportunidad de visitar este restaurante que lleva su nombre, es relevante mencionar que ya existen dos locales idénticos en Moscú y Kazajistán, lo que resalta la creciente popularidad de esta singular propuesta culinaria asiática en expansión.
El menú de Keanu
El restaurante ofrece un menú que abarca platos de diversas regiones de Asia, permitiendo a los comensales explorar una variedad de sabores y experiencias culinarias.
Desde Corea del Sur, con un mural que exhibe un poema sobre el amor y la bebida escrito en ‘hanja’, el sistema tradicional de escritura de este país, mientras se disfruta del ‘kimchi’. Hasta Japón, donde se pueden degustar deliciosos ‘nigiris’ de atún, gambas y ‘wagyu’.
También se exploran sabores de Tailandia con su sensacional sopa ‘tom yum’, Vietnam con su ‘pho bo’, China con el ‘pak choi’ y la India con su ‘shawarma’.
Restaurante Keanu Barcelona
Dirección: París, 209,
Teléfono: 936.277.572.
Precio Promedio (sin vino): 40 €.
Sitio web: keanubar.com/esp
Carta de bebidas
El restaurante tiene una amplia oferta y variedad de opciones. Los amantes del sake encontrarán una impresionante selección de esta bebida nipona, con una pared llena de estanterías repletas de botellas de sake.
Además, los cócteles de autor siguen la misma línea gastronómica, ya que se elaboran con especias y licores asiáticos. Para el entretenimiento, el restaurante cuenta con un DJ que anima las noches de los fines de semana con música que acompaña la experiencia culinaria.
Este restaurante no solo deleita con su comida y bebida, sino que también ofrece un ambiente atractivo. Un bajorrelieve muestra a un monje budista deslizándose sobre un patín, feliz y despreocupado, lo que contribuye a la atmósfera única del lugar.
Si Keanu Reeves llegara a visitar este restaurante y quedaría impresionado, ya que el restaurante ofrece una emocionante experiencia gastronómica que combina platos y bebidas de Asia en un ambiente atractivo y único en Barcelona.
Restaurante Keanu ha surgido como un nuevo punto de referencia en el corazón de Barcelona. Su enfoque único en la cocina de fusión, que combina elementos de auténticas recetas europeas y asiáticas, lo diferencia en la escena gastronómica de la ciudad.
Pero Keanu es más que un simple restaurante: es un lugar con ambiente excepcional que atrae a los amantes de la comida y aquellos que buscan disfrutar de un buen ambiente.
Gala Michelin 2024 en Barcelona: detalles del evento gastronómico del año
La emoción está en aumento con la anticipación de la Gala Michelin 2024, que se llevará a cabo en el Auditori Fòrum del Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB) el martes 28 de noviembre.
La Gala Michelin es uno de los eventos culinarios más esperados, y este año no será la excepción. Miguel Pereda, director de marketing y ventas de Michelin Experiences para España y Portugal, ha adelantado que «van a pasar muchas cosas» en esta edición.
El menú de la cena ya ha sido definido, y la gala está prácticamente lista para sorprender a los asistentes.
El atractivo de esta gala es innegable, con 12 chefs de nueve restaurantes barceloneses que suman un total de 17 estrellas Michelin aportando su experiencia culinaria.
Entre los destacados cocineros se encuentran Jordi Cruz, los hermanos Javier y Sergio Torres, y Pablo Casagrande, todos poseedores de tres estrellas Michelin.
Gala Michelin 2024 en Barcelona
La ausencia de mujeres entre los cocineros ha llamado la atención en este evento. Mònica Rius, directora de Comunicación de Michelin para España y Portugal, ha explicado que la elección de los chefs se basa en criterios de proyección internacional, la importancia histórica de las casas, la variedad de cocinas y el liderazgo de sus chefs, en lugar de género.
La Gala Michelin no es solo un evento para los amantes de la alta cocina, sino también una oportunidad para resaltar la «excelencia de la ciudad» de Barcelona.
Una campaña en redes sociales involucrará a personalidades del deporte, el arte y la comunicación, como Pau Gasol y Laura Escanes, quienes mencionarán a personas que consideran referentes, lo que permitirá que el público en general participe en esta celebración culinaria.
Antes de la gala
Como preludio a la gala, el auditorio de La Pedrera acogerá un debate sobre el papel del vino en la gastronomía el 13 de noviembre. Sin embargo, algunos otros detalles más concretos se mantienen en reserva hasta que se comunique por redes sociales.
En un esfuerzo por acercar el evento a un público más amplio, el Ayuntamiento de Barcelona y el Consorci de Turisme de Barcelona han impulsado el programa «El teu mercat té una estrella».
Este programa busca ofrecer sesiones de cocina profesional abiertas al público en los mercados de la ciudad entre el 20 de octubre y el 6 de noviembre. Esto permitirá que los chefs galardonados compartan sus conocimientos con la población local y los visitantes, evitando que el evento se vea como algo exclusivo.
Barcelona, con un total de 35 estrellas Michelin en 24 establecimientos, se consolida como la ciudad española con la mayor cantidad de estrellas Michelin.
Además, más de 70 establecimientos en la ciudad se destacan bajo diferentes distinciones, lo que subraya la riqueza de la oferta culinaria de Barcelona.
El sorprendente éxito de los restaurantes dirigidos por una sola persona
En el mundo de la gastronomía, la imagen típica de un restaurante exitoso a menudo involucra un equipo grande y especializado, donde cada miembro tiene una función específica. Sin embargo, en el otro extremo de lo que normalmente se observa, algunos valientes chefs han demostrado que es posible dirigir un restaurante por una sola persona.
Por sí solos, llevan a cabo todas las tareas requeridas para su funcionamiento. Estos «lobos solitarios» han creado espacios gastronómicos únicos, donde su visión y habilidades brillan sin la necesidad de un equipo numeroso.
«539 Plats Forts»: restaurante dirigido por una sola persona
En Puigcerdà, una localidad catalana, el restaurante «539 Plats Forts» se ha convertido en un punto de referencia gastronómico a pesar de tener solo una persona al mando: el chef argentino Martín Comamala.
Este cocinero extraordinario, con experiencia en cocinas de renombre como El Bulli y Casa Marcial, decidió embarcarse en la aventura de manejar un restaurante por sí solo. Comamala encontró que al simplificar las operaciones y reducir la complejidad, podía llevar adelante un restaurante con éxito.
La barra japonesa que dirige se destaca por su cocina salvaje y productos de alta calidad. Este enfoque le brinda una libertad increíble y la capacidad de destacar sus habilidades culinarias únicas. 539 Plats Forts: Escolas pias 41, 17520 Puigcerdà
«Bisavis Tavern» en la Ciudad Condal
En Barcelona, Eduard Ros tomó una ruta similar, dejando la abogacía por la cocina. Con su restaurante «Bisavis Tavern», Ros se enfrenta a una barra para hasta diez comensales y administra una cocina diminuta de manera impresionantemente fluida.
Atendido por una sola persona, su enfoque se centra en ofrecer una experiencia culinaria auténtica y una destacada bodega de vinos. Ros decidió hacerlo todo él mismo debido a su naturaleza indisciplinada como subordinado y su deseo de independencia. A pesar de que algunos le consideraron «loco» por su elección, ha demostrado que es posible gestionar un restaurante por sí solo. Bisavis Tavern: C/ de Tavern, 11 bis, 08021
Estos sensacionales chefs se encargan de muchas tareas que van desde seleccionar los ingredientes y crear el menú, hasta manejar las redes sociales y gestionar las reservas. Sin dejar de lado que cocinan sin ayuda, incluso delante de sus comensales, mientras lavan platos, limpian o hacen de sumilleres y camareros.
Es un esfuerzo sobrehumano con el que estos chefs solitarios han demostrado que la disciplina de un equipo no siempre es necesaria para el éxito de un restaurante.
Su valentía y pasión les han permitido establecer negocios únicos y vibrantes que destacan por su singularidad y la dedicación de sus propietarios.
Además, demuestran que la independencia y la autenticidad pueden ser ingredientes clave para el triunfo en el mundo de la gastronomía que en Cataluña y particularmente en Barcelona, es de alto reconocimiento incluso mundial.
El Speakeasy del Dry Martini y sus 25 años de clandestinidad en Barcelona
Hace 25 años en Barcelona, nacía un lugar especial que celebraría el placer de disfrutar de la vida: el Speakeasy del Dry Martini. Este restaurante clandestino, que se encuentra dentro del renombrado Dry Martini de Barcelona (Aribau, 162, 08036), sigue siendo un punto de encuentro y una joya oculta para los amantes de la buena comida y la coctelería.
El Dry Martini, propiedad de Javier de las Muelas, ha sido un lugar icónico en la escena de la coctelería de Barcelona durante décadas.
El Speakeasy, ubicado en el almacén del Dry Martini, comenzó como un espacio secreto al que solo unos pocos afortunados tenían acceso.
Para llegar debías conocer el camino a través de la cocina, pasillos y por supuesto, la contraseña adecuada. Fue un homenaje a los lugares de encuentro clandestinos de la era de la ley seca. El lema era claro: «disfrutemos y no olvidemos que también debemos pecar un poco».
Speakeasy del Dry Martini y su naturaleza clandestina
El Speakeasy se ha mantenido fiel a esta tradición a pesar de su popularidad. Este espacio ha sido un refugio para la élite de Barcelona, un lugar donde se han compartido risas, historias y por supuesto, deliciosas comidas.
Tanto residentes como visitantes han tenido la oportunidad de disfrutar de su atmósfera única, llena de misterio y exclusividad.
La celebración de los 25 años del Speakeasy ha sido un evento muy esperado. La convocatoria reunió a una multitud en el restaurante, lo que habla de la influencia y el poder de convocatoria de Javier de las Muelas.
En este restaurante, cada comida es una experiencia especial, desde la decoración y la iluminación hasta la comida y las bebidas excepcionales.
El Speakeasy, que originalmente servía solo huevos con patatas, ha evolucionado con el tiempo. Ahora, ofrece una oferta gastronómica internacional que se ha fortalecido con platos italianos, una cocina que Javier de las Muelas admite que le apasiona.
La incorporación de platos italianos agrega una dimensión más al menú, lo que significa que los comensales pueden disfrutar de una variedad de delicias culinarias mientras brindan con los famosos cócteles de Dry Martini.
Parte del patrimonio de la ciudad
El Dry Martini y su Speakeasy representan no solo lugares donde se sirven exquisitas bebidas y comidas, sino también espacios donde se desarrollan historias de amor y amistad. Es todo un patrimonio. Los bares son más que lugares para comer y beber; son escenarios donde se desarrollan momentos significativos en la vida de las personas.
El aniversario de 25 años del Speakeasy demuestra que a pesar de los cambios en la ciudad, ciertos lugares mantienen su relevancia y atractivo.
El Speakeasy es una prueba viva de que la clandestinidad puede ser eterna, siempre que se celebre la vida con estilo y sabor.